徐州的小吃有哪些?
徐州是汉文化的发源地,有6000多年历史。彭祖是厨师的鼻祖,擅长烹调养生,据传800高寿!所以徐州的饮食文化也渊远流长。如果说徐州让人津津乐道的小吃,太多了,不胜枚举!现给你介绍一道小菜,让你垂诞三尺:小干鱼炒辣椒。
原料:小干鱼二两,辣椒切成丝(越辣越好)二两,青黄豆料些许。配料有:姜丝,葱,蒜,芫荽,醋,酱油。烹炒过程:热锅放油,油热后放小干鱼,炸黄后放其他材料,大火3分钟放盐,然后取出。这道菜就成功了!
但在吃上有讲究,必须配煎饼。用煎饼卷着吃,香脆辣!辣得你流大汗,可越辣越想吃!如果再配二两小酒,给个神仙也不换!
我是土生土长的徐州吃货,对徐州各个地方的美食小吃了如指掌,就给大家介绍一下其他人都没介绍的几个徐州特色小吃!
1、米线
米线到处都有 ,可是徐州米线却是独一份的。和全国流行的过桥米线比起来,徐州的米线更细,讲究汤底的鲜香,里面还会放上肉酱、特质辣椒酱等材料,吃一碗就能让人爱上。
2、炒面
炒面其实就是大火热油炒特制的面条,里面有时还会配上油菜等绿叶蔬菜,和鸡蛋、肉丝等提味的配菜。孜然味浓厚,是一道味美价廉的小吃。
3、油烫鸭
油烫鸭外皮酥脆,还带着丝丝甜味,里面的肉肥而不腻,瘦而不柴,搭配特制酱料吃,齿颊留香。
4、馓子
土生土长的徐州人,都吃过红糖馓子茶。冬天,外面天寒地冻,人在屋里用滚水泡一碗热腾腾的红糖馓子茶,甜甜的味道,暖身还暖心。
除了这些,还有蜜三刀、羊角蜜等特色糕点,甜甜蜜蜜;壮馍、臭盐豆等家常小吃,都值得尝一尝!
1、桂花山楂糕
2、羊肉滑脊
羊肉滑脊是江苏徐州著名的传统小吃,属于苏菜系。做好滑脊要选用农村自磨的白薯淀粉,香料面,要自己配置,并且要选用纯小磨香油。
3、徐州烙馍
徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃,在徐州众多的面食中,这是一种看似极为平常却又颇为独特的,也是令徐州人百吃不厌的面食。
4、小孩酥糖
小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥,是徐州地方传统名点,起源于清朝乾隆年间,其特点是“香、酥、甜”三性具备,是老少皆宜之佳品。
5、盐豆
盐豆,亦称盐豆子、豆瓣酱,是徐州家制风味的名品。臭中有香,回味无穷是它的风味特色,***用当年收获的黄豆为主要原料,经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成,整个过程约需10天的时间。
在徐州,无论岁月如何流逝,无论时光如何变迁,徐州那些老味道依然在。逝去的巷弄,远走的故事,瓦解了的院落,走散了的邻居,还有那些无数个无处安放的巷弄文化,一切,如同一缕缕魂魄残存在故乡人的梦里……那些记忆中的好味道,依然屹立不倒。
1.映像徐州
点评: 古色古香的店内装饰,是老徐州大排档的风格。店里服务员的穿着打扮也很复古,与餐厅的氛围搭配的十分的和谐。所有菜品做的都十分精细,香糯菠萝脆特好吃! 糖醋鱼外酥里嫩,配上恰到好处的酸甜汁,让鱼的鲜活口感在唇间跳动。
推荐: 糖醋鱼、彭祖神仙鸡
人均: 90
地址: 滨湖新天地
点评: 为啥地地道道的老北京铜火锅会上榜呢?很多人觉着奇怪,小编特地问了几个吃过这家铜火锅的朋友,无一不大竖拇指!绝对地道,办肆!甜蒜老好吃了,老板也是地道北京人,豪爽,说好吃再送你几头!浓稠的芝麻酱拌上香菜,啧啧!肉更不用提了,无论是羊肉、牛肉,还是黄喉、牛肚,都鲜嫩至极,还有手切鲜肉,不薄不厚,恰到好处!再配上正宗的老北京酸梅汤,绝对符合徐州人的口味,也难怪那么多人放着自己家乡的美食不吃,经常跑来排队尝鲜!
推荐: 羊肉卷、 手切鲜肉
人均: 50
地址: 徐州儿童医院北侧万福街北街
3.悦朋小厨
点评: 为了菜品慕名而去吃的吃货不少,点上一份三杯鸡,一份土匪鱼,一份蜂窝玉米,加上几个炒菜,吃饭老板免费陪你拉家常,笑脸相迎的老板这也是“悦”字的恰在之处(是由土匪和长江鮰鱼鱼,味道鲜美,没有横刺,富含胶原蛋白对皮肤好,此菜秘制高汤烹调而成。)
推荐: 三杯鸡、土匪鱼
人均: 40
地址: 户部山北门进去约50米路东
4.京城羊坊
点评: 老式的铜锅三鲜锅,简单的食材虾米、紫菜、葱和姜,最大程度的保留了食物原来的味道。涮羊肉,羊肉是重头戏,8两约54片羊肉,堆如山的满满一大盘,尼泊尔大白虾肉质滑嫩,本店的特色之一。吃火锅之前记得来一头甜蒜杀菌哦。
推荐: 羊肉、羊肉丸
人均: 50
地址: 湖北路东首10号
5.观音振宏芝麻鸡
点评: 有口皆碑的徐州特色菜,原址位于二中附近,故又称之为“二中芝麻鸡” ,后因***迁址到银座南。芝麻鸡是其一大特色,一端上桌香气已然溢满全席,芝麻鸡很大一盘且重油重辣,看一眼就令人热血沸腾,厨师绝对是个豪气冲天的徐州爷们。鸡肉的口感融合了红烧鸡和干煸鸡二者的特点,渗入了红烧鸡的香气入髓,融合了干煸鸡外酥里嫩,加之一层芝麻提香,吃起来很开胃又爽快,一场舌尖上的美食之旅由此热辣启程!老板最初于广州学厨,16年前回到大徐州自立门户,不仅自创了这道芝麻鸡,还推出各类海鲜、干煸茄子等。儿时的记忆如初,老店新址,味道依旧
推荐: 观音芝麻鸡、葱爆臭豆腐
人均: 35
地址: 银座商城南边巷口进去,路南
6.四合院
点评: 小隐在山林,大隐于市朝。四合院便是大隐于市的味道。虽然身处市区但这条小巷却有些平静,这家店也置身于僻静边角。若不是熟人推荐还真找不到地儿。红烧肉经小火慢炖后软烂细滑,甜咸适中透出原汁原味诱人的香气!
推荐: 红烧肉、“初恋的味道”
人均: 40
地址: 泉山区民有理51号附近
7.辣长红
点评: 对于熟悉徐州美味的食客来说,钟鼓楼的辣长红是多年的据点之一,不仅仅因为它的物美价廉,也不仅仅是因为它的美味无比,最重要的是一种对于徐州老味道的追忆。我不想诉说辣长红的历史,因为那像是出牛皮,我只说钟鼓楼随着时代的变迁已经物是人非,而辣长红依旧保持着原汁原味,这家店的历史有多长随君想象。
推荐: 棉布地锅鸡、香辣油淋鱼
人均: 50
地址: 地址:青年路大巷口东侧中段
8.老二队
点评:老字号徐州饭店,开店历史悠久,还真不是一般的饭店都能做到的,一定有几个特色菜当刷子。彭城丸子是老徐州的味道,一吃就知道。糖醋鱼酸甜可口,是女孩子和小孩子爱不释口的佳品啊。
推荐: 小饼家常鸡、传统杂拌
人均: 30
地址: 鼓楼区煤港路东二巷1号
9.徐州老菜馆
点评:这可是徐州的一家老店了,以做徐州乡土菜为主。去的时候人已经满满的了,还好同学定了个位子,这小子就是猴精,这点都考虑好了。满满的人啊,这让我们情何以堪看来生意红火的不行啊!
推荐: 干煸黑腿鸡、干煸菜花
人均: 30元~50元
地址: 徐州老菜馆在泉山区夹河街东口2号
10.烙馍村
点评: 单听烙馍村这名字就让人闻到了浓浓的乡土气息。竹栅栏啊,农家院墙啊,大蒜墙挂啊,小桥流水...无处不在显露出闲适的田园气质。这家店可是不容小觑的,人家可是很有档次的呢!非常喜欢这里的环境,乡间艺术特色又不失稳重大气。包厢环境特色又干净,不过咱是来吃饭的单看环境那是闲情,这里的徐州土菜才是主角,而且还是一绝呢!
推荐: 烙馍卷馓子、韭菜盒子
人均: 40
地址: 徐州鼓楼区煤岗路52号一家
11.跑马汤
点评: 提到近几年最为火爆徐州本帮餐厅非跑马汤莫属了,绝对地道的徐州本帮菜,每一道菜都如同从自家厨房中端出来一样亲切,装盘摆放上也是徐州粗旷豪迈的风格,但细品每一道菜,确是让人不敢置信的精致,粗狂的外表下有一颗纯粹的心,简直就是徐州爷们恋爱时的写照。
推荐: 跑马汤(千万不能错过)、牛大骨
人均: 90
地址: 三环南路泉山区杏山花园南侧(旗舰店)
12.天下粮仓
点评: 天下粮仓好不细致的装修让人觉得漫不经心,当饭菜端上来的时候,精巧的惊艳了四座。蛋黄玉米酥脆不腻,五色虾仁清新弹爽,家鸡泡馍浓郁却不重口,酸辣鱼蛋微酸带着点辣味,每一道菜都非常精巧,既在原始上进行了创新,也贴合了徐州人的味觉,聚会之地不可多得。
推荐: 家鸡泡馍、五色虾仁
人均: 70元
地址: 云龙区和平大桥东200米
徐州,古城彭城
名字相传为帝尧时彭祖建立的大彭氏国
彭祖——烹饪鼻祖
这么重要的地理位置,美食自然也就融合了百家之长,接下来我就给大家介绍一下我所知道的徐州美食吧!(有不对或者漏缺的,欢迎大家在下方留言)
1.sha汤(抱歉,手机里打不出这个字)🔻现在徐州有很多卖sha汤的早点摊,但最出名的还是“马市街sha汤店”,这家店一般营业时间在早上5:00到中午11:00左右,清晨来一碗sha汤,配上煎包、八股油条、肉合、蒸包等,再正宗不过了!
2.徐州辣汤🔻和sha汤外观很像,第一印象都是黑乎乎的一碗汤,但是当地人确分得很清楚。这道汤主要是用鸡、圆骨、蹄髈来煮汤,再将面筋掐成小块来下锅,同时用筷子顺时针搅动,再加上鳝鱼丝、盐、黑胡椒做成!
3.徐州地锅鸡🔻地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,在土制配成的灶台上用柴火烧熟,待到锅开以后将面饼贴在锅沿上,特别软滑。现在根据这一制作方式,推出了🔹地锅鱼🔹地锅豆腐🔹地锅牛肉🔹地锅小龙虾🔹等!
4.徐州把子肉🔻把子肉是当地这种传统小吃的统称,还有其它的辅菜来搭配,比如🔹四喜丸子🔹豆皮🔹腐竹🔹兰花干🔹香肠🔹排骨🔹肘子🔹鸡腿🔹等,肉肥而不腻,非常下饭🤗
5.羊方藏鱼🔻中国古典名菜,将鱼放于切开的羊肉之中,加上调料同烹,蒸炖均可,其味鲜美无比,融合了鱼肉的鲜味和羊肉的鲜味,鲜味更胜一筹!
6.沛县鼋汁狗肉🔻沛县是远近闻名的狗肉之乡,其煮好上市的狗肉呈棕红色,色泽鲜亮,其味浓香,具有很高的营养价值,一般以凉菜为主,是下酒的必备佳品!
7.霸王别姬🔻哈哈,顾名思义,就是甲鱼和鸡一起炖喽🤗🤗🤗在当地好多宴席上面都有这道菜!
8.龙门鱼🔻在苏北和鲁南地区,人们对鲤鱼情有独钟,因为它的寓意代表喜庆有余之意。这道菜就是以鲤鱼为主要食材,先过油炸,再浇汁!外酥里嫩,汁浓鲜香。
9.东坡回赠肉🔻相传是在北宋年间,苏东坡任徐州知州时,抗洪胜利后,百姓杀猪宰羊送予苏东坡,东坡经过亲自烹调后回赠给百姓,因此得名!
真的是不敢细细数,否则三天三夜也数不过来🔴仅我知道的徐州美食还有🔵臭盐豆🔵豆卷🔵菜煎饼🔵烙馍🔵蛙鱼🔵油烫鸭🔵烧杂拌🔵壮馍🔵羊角蜜🔵等等!