潮州什么小吃最有名？
1.潮州打冷
潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。
2.潮州卤味
潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。
3.护国菜
护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。
4.来不及
来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。
5.八宝素菜
八宝素菜是一道源起于唐宋年间，有着上千年制作历史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大***、发菜、冬笋、草菇、香菇和莲子八种植物原料配以高汤经过精心烹制制成的，有着浓郁香味和嫩滑口感的潮州经典名菜。
潮汕小吃排行榜前十名？
1、 牛肉丸
说到潮汕牛肉丸，恐怕全中国无人不知无人不晓。正宗的牛肉丸和牛筋丸，还是来潮汕吃最好。肉质细腻，口感嫩滑，十分耐嚼。这样的牛肉丸搭配火锅，绝了。
2、 肠粉
正宗的肠粉不是潮汕人发明，但传到了潮汕，就有了潮汕人独有的口味。一份鸡蛋猪肉肠粉，加上萝卜丁和切碎的***以及豆芽，撒上一层芝麻酱以及卤汁，风味绝佳。
3、 笋粿
潮汕人吃笋粿，要先将粳米做成粉浆，放在炊笼中炊熟，加开水反复揉制，最后捏成小块，用擀面棍推成粿皮。用粿皮包上早已准备好的馅料再次炊熟，这才能吃上。
4、 粿汁
粿汁是潮汕地区传统民间小吃，在潮汕，大街小巷随处可见卖粿汁的小摊。一碗热腾腾的粿汁里浇上卤汁，还有猪肠、卤肉、豆干等，就成了粿汁。味道爽口，越吃越有味。
5、 糯米胀猪肠
潮汕有名的小吃。主料是糯米以及猪肠，皮薄馅多，切成片后宛若香肠，但口感要软糯许多，吃上一个，能顶饱半天。
6、 腐乳饼
在潮汕颇为知名的特色小饼，闻上去有种腐乳的香味。腐乳饼每个小巧玲珑，馅料包着特色的南乳以及料酒等配料，甜而不腻，十分的好吃。
7、 芋丸
在潮汕，每逢中秋佳节，大街小巷就会开始售卖芋丸。芋丸听着像是不大的小丸子，但实际大小如同小孩拳头，芳香四溢，买上几个回家浇上特色卤汁，味道上头。
8、 尖米丸
形状类似米线粉条，但尖米丸实际是用潮汕优质稻米职称，捏出来的尖米丸两头发尖，十分有弹性。加上汤汁以及配料，鲜香美味。
9、 鸭母捻
光听名字就知道是广东地区的特色了，作为节日习俗，鸭母捻一直按照传统制作要求，原材料是糯米粉，捏成的形状像是母鸭游水，故而称作鸭母捻。
10、牛肉粿
牛肉粿是潮汕的著名小吃。
潮州有什么特色菜？
沙茶牛肉，是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮州菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。
此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。
潮州有几道特色菜？
第一道菜：鱼皮糕
这是一道传统的潮州小吃，以深海鳀鱼皮为主要原料，搭配上黄豆浆和花生粉，味道鲜美，营养丰富。虽然它的外形看上去很像胶皮，但其实它的口感很有嚼劲。
第二道菜：牛肉火锅
这是潮州的一道特色餐，炖制时间长，牛肉经过煮、烤、蒸、煨等多道工序，口感鲜嫩，肉味浓郁，让人一口接一口。
第三道菜：蒌蒿煲
蒌蒿是一种草本植物，生长在海边的盐碱地里，跟柿子树同样的品种。蒌蒿的苦味和清香相融合，炖在煲中的效果更佳，能够带来非常浓郁的味道。
第四道菜：咸鱼煲仔饭
说到潮州的煲仔饭，就一定要提及咸鱼煲仔饭。用煲仔锅煮饭，加上一块咸鱼，配料可以加入蒜、香菇等，一口香喷喷的饭菜味道，让你回味无穷。
第五道菜：板鸭粥
这道菜看上去很简单，其实品尝起来却非常美味。粥沙滑细腻，板鸭肉鲜嫩，搭配上菜肴中的配料，营养好吸收。
第六道菜：砂锅粥
潮州的砂锅粥非常有名，特别是骨头粥，炖制时间长，味道浓郁，再配上些味精、胡椒粉等，带有清淡的味道。
第七道菜：鹅肝。潮州鹅子肥硕，因此制作的鹅肝也非常有名。肝质鲜嫩，口感非常好，可以和各种菜肴搭配，烤制是将鹅肝最好的方法之一。
第八道菜：潮汕牛肉丸。潮汕牛肉丸也是非常有名的一道菜，选用当地的新鲜牛肉制成，味道鲜美，搭配上辣椒油、花生、香葱等配料，口感更加丰富。
